Semolina Rimacinata
Le 5 Stagioni
Hartweizengrieß, doppelt gemahlen, aus der Vermahlung ausgewählter Hartweizensorten. Feinkörnig mit goldgelber Farbe. Ausgezeichnet für frische Pasta, regionale Brote, Bemehlen von Pizza und knusprige, goldene Panaden.
Optimale Hydratation: 50% – 58%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-15 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata ist 12.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 50–58%, und 58% Wasseraufnahme. Hartweizengrieß, doppelt gemahlen, aus der Vermahlung ausgewählter Hartweizensorten. Feinkörnig mit goldgelber Farbe. Ausgezeichnet für frische Pasta, regionale Brote, Bemehlen von Pizza und knusprige, goldene Panaden.