Semolina Rimacinata
Le 5 Stagioni
Hartweizengrieß, doppelt gemahlen, aus der Vermahlung ausgewählter Hartweizensorten. Feinkörnig mit goldgelber Farbe. Ausgezeichnet für frische Pasta, regionale Brote, Bemehlen von Pizza und knusprige, goldene Panaden.
Optimale Hydratation: 50% – 58%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-13 Stundenbei 22°C
GetestetFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata ist 12.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 50–58%, und 58% Wasseraufnahme. Hartweizengrieß, doppelt gemahlen, aus der Vermahlung ausgewählter Hartweizensorten. Feinkörnig mit goldgelber Farbe. Ausgezeichnet für frische Pasta, regionale Brote, Bemehlen von Pizza und knusprige, goldene Panaden. Optimale Gärung über 3.9–12.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C).