Semolina Rimacinata
Le 5 Stagioni
Durum tarwe griesmeel, opnieuw gemalen, verkregen uit de maling van geselecteerde harde tarwe. Fijn van structuur met een goudgele kleur. Uitstekend geschikt voor verse pasta, regionale broden, het bestuiven van pizza's en voor knapperige, goudgele paneerlagen. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, omdat de beschrijving geen informatie over deze aspecten bevat.)
Optimale hydratatie: 50% – 58%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-15 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata is 12.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 50–58%, en 58% absorptie. Durum tarwe griesmeel, opnieuw gemalen, verkregen uit de maling van geselecteerde harde tarwe. Fijn van structuur met een goudgele kleur. Uitstekend geschikt voor verse pasta, regionale broden, het bestuiven van pizza's en voor knapperige, goudgele paneerlagen. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, omdat de beschrijving geen informatie over deze aspecten bevat.)