What hydration is recommended for Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata?

The recommended hydration range for Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata is 50–58%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata?

Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

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Le 5 StagioniSemolina Rimacinata

Name: Semolina Rimacinata
Brand: Le 5 Stagioni

Sémola de trigo duro remolida obtenida de la molienda de granos duros seleccionados. De grano fino y color amarillo dorado. Excelente para pasta fresca, panes regionales, espolvorear pizza y empanizados dorados y crujientes.

Hidratación54.0%

54%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificaciones técnicas

Absorción

58%

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Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata es 12.5% de proteína, una hidratación recomendada de 50–58%, y 58% de absorción. Sémola de trigo duro remolida obtenida de la molienda de granos duros seleccionados. De grano fino y color amarillo dorado. Excelente para pasta fresca, panes regionales, espolvorear pizza y empanizados dorados y crujientes.

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