Semolina Rimacinata
Le 5 Stagioni
Sémola de trigo duro remolida obtenida de la molienda de granos duros seleccionados. De grano fino y color amarillo dorado. Excelente para pasta fresca, panes regionales, espolvorear pizza y empanizados dorados y crujientes.
Hidratación óptima: 50% – 58%
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Fermentación óptima: 4-15 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata es 12.5% de proteína, una hidratación recomendada de 50–58%, y 58% de absorción. Sémola de trigo duro remolida obtenida de la molienda de granos duros seleccionados. De grano fino y color amarillo dorado. Excelente para pasta fresca, panes regionales, espolvorear pizza y empanizados dorados y crujientes.