Semolina Rimacinata
Le 5 Stagioni
Sêmola rimacinata de trigo duro, obtida da moagem de grãos duros selecionados. Grão fino com cor amarelo-ouro. Excelente para massas frescas, pães regionais, polvilhar a pizza e empanados dourados e crocantes.
Hidratação ideal: 50% – 58%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 4-15 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata é 12.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 50–58%, e 58% de absorção. Sêmola rimacinata de trigo duro, obtida da moagem de grãos duros selecionados. Grão fino com cor amarelo-ouro. Excelente para massas frescas, pães regionais, polvilhar a pizza e empanados dourados e crocantes.