Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
Farina Manitoba eccezionale con forza W410 e aggiunta di glutine per applicazioni estreme. Utilizzare per panettone, colomba o per miscelare con farine più deboli. Contiene glutine aggiunto, non è puro grano. La stabilità farinografica di 17 minuti significa che può sopportare qualsiasi sollecitazione. Non per l'uso standard della pizza.
Idratazione ottimale: 65% – 80%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 6-19 orea 22°C
TestatoEstremamente forte - principalmente per miscele o impasti arricchiti come il panettone. Stabilità 17 min.
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Commenti
1Uso questa per il panettone e colomba. W410 genuina, non come certe "manitoba" che sono W320 al massimo
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 è una farina di tipo 00, forza W410, 15% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 65–80%, e 60% di assorbimento. Farina Manitoba eccezionale con forza W410 e aggiunta di glutine per applicazioni estreme. Utilizzare per panettone, colomba o per miscelare con farine più deboli. Contiene glutine aggiunto, non è puro grano. La stabilità farinografica di 17 minuti significa che può sopportare qualsiasi sollecitazione. Non per l'uso standard della pizza. Fermenta al meglio per 5.8–18.9 ore a temperatura ambiente (22°C). Estremamente forte - principalmente per miscele o impasti arricchiti come il panettone. Stabilità 17 min.
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