Le 5 Stagioni Manitoba W410
Farina Manitoba eccezionale con forza W410 e aggiunta di glutine per applicazioni estreme. Utilizzare per panettone, colomba o per miscelare con farine più deboli. Contiene glutine aggiunto, non è puro grano. La stabilità farinografica di 17 minuti significa che può sopportare qualsiasi sollecitazione. Non per l'uso standard della pizza.
Ingredienti
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1Uso questa per il panettone e colomba. W410 genuina, non come certe "manitoba" che sono W320 al massimo
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 è una farina di tipo 00, forza W410, 15% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 65–80%, e 60% di assorbimento. Farina Manitoba eccezionale con forza W410 e aggiunta di glutine per applicazioni estreme. Utilizzare per panettone, colomba o per miscelare con farine più deboli. Contiene glutine aggiunto, non è puro grano. La stabilità farinografica di 17 minuti significa che può sopportare qualsiasi sollecitazione. Non per l'uso standard della pizza. Fermenta al meglio per 18–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Fino a 24 ore a caldo. W410.
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