Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
Wyjątkowo mocna mąka Manitoba W410 z dodatkiem glutenu do ekstremalnych zastosowań. Używaj do panettone, colomba lub mieszania ze słabszymi mąkami. Zawiera dodany gluten - nie jest czystą pszenicą. Nie do standardowego użycia na pizzę.
Optymalna hydratacja: 65% – 80%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 18-24 godzinw 22°C
OficjalneDo 24h w cieple. W410.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 to mąka typu 00, o sile W410, 15% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 65–80%, i 60% absorpcji. Wyjątkowo mocna mąka Manitoba W410 z dodatkiem glutenu do ekstremalnych zastosowań. Używaj do panettone, colomba lub mieszania ze słabszymi mąkami. Zawiera dodany gluten - nie jest czystą pszenicą. Nie do standardowego użycia na pizzę. Najlepiej fermentuje przez 18–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Do 24h w cieple. W410.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, extremely-strong