タイプ00超強力イタリア
Le 5 Stagioni Manitoba W410
極限の用途向けにグルテンを添加した、並外れた強さ（W410）のManitoba粉。パネトーネやコロンバ、またはグルテンの弱い粉とのブレンドに。グルテンが添加されているから、純粋な小麦粉ではないよ。Farinographの安定度は17分で、どんな過酷なミキシングにも耐えられる。普通のピザ作りには向かないかな。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
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Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410はタイプ00の小麦粉, 強度 W410, タンパク質 15%, P/L比 0.60, 推奨加水率 65–80%, および 吸水率 60%です。 極限の用途向けにグルテンを添加した、並外れた強さ（W410）のManitoba粉。パネトーネやコロンバ、またはグルテンの弱い粉とのブレンドに。グルテンが添加されているから、純粋な小麦粉ではないよ。Farinographの安定度は17分で、どんな過酷なミキシングにも耐えられる。普通のピザ作りには向かないかな。 常温（22°C）で18〜24時間発酵させるのが最適です。 暖かい場所で最大24時間。W410。
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