タイプ00超強力イタリア
Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
極限の用途向けにグルテンを添加した、並外れた強さ（W410）のManitoba粉。パネトーネやコロンバ、またはグルテンの弱い粉とのブレンドに。グルテンが添加されているから、純粋な小麦粉ではないよ。Farinographの安定度は17分で、どんな過酷なミキシングにも耐えられる。普通のピザ作りには向かないかな。
W値
410W
超強力P/L比
0.60
タンパク質
15%
加水率最適な加水率
65-80%
最適な加水率: 65% – 80%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
80%最大
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 18-24 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
18h最小
24h最大
暖かい場所で最大24時間。W410。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410はタイプ00の小麦粉, 強度 W410, タンパク質 15%, P/L比 0.60, 推奨加水率 65–80%, および 吸水率 60%です。 極限の用途向けにグルテンを添加した、並外れた強さ（W410）のManitoba粉。パネトーネやコロンバ、またはグルテンの弱い粉とのブレンドに。グルテンが添加されているから、純粋な小麦粉ではないよ。Farinographの安定度は17分で、どんな過酷なミキシングにも耐えられる。普通のピザ作りには向かないかな。 常温（22°C）で18〜24時間発酵させるのが最適です。 暖かい場所で最大24時間。W410。
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