Le 5 Stagioni Manitoba W410
Manitoba-Mehl mit außergewöhnlicher W410-Stärke und zusätzlichem Gluten für extreme Anwendungen. Verwendung für Panettone, Colomba oder zum Mischen mit schwächeren Mehlen. Enthält zugesetztes Gluten, kein reiner Weizen. Eine Farinographenstabilität von 17 Minuten bedeutet, dass es jeder Beanspruchung standhält. Nicht für den Standard-Pizzagebrauch.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Technische Daten
Wasseraufnahme | 60% |
Aschegehalt | 0.55% |
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 ist ein Mehl vom Typ 00, W410 Stärke, 15% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 65–80%, und 60% Wasseraufnahme. Manitoba-Mehl mit außergewöhnlicher W410-Stärke und zusätzlichem Gluten für extreme Anwendungen. Verwendung für Panettone, Colomba oder zum Mischen mit schwächeren Mehlen. Enthält zugesetztes Gluten, kein reiner Weizen. Eine Farinographenstabilität von 17 Minuten bedeutet, dass es jeder Beanspruchung standhält. Nicht für den Standard-Pizzagebrauch. Optimale Gärung über 18–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Bis zu 24h warm. W410.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, extremely-strong