Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
Manitoba-Mehl mit außergewöhnlicher W410-Stärke und zusätzlichem Gluten für extreme Anwendungen. Verwendung für Panettone, Colomba oder zum Mischen mit schwächeren Mehlen. Enthält zugesetztes Gluten – kein reiner Weizen. Eine Farinographenstabilität von 17 Minuten bedeutet, dass es jeder Beanspruchung standhält. Nicht für den Standard-Pizzagebrauch.
Optimale Hydratation: 65% – 80%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 6-19 Stundenbei 22°C
GetestetExtrem stark – hauptsächlich zum Mischen oder für angereicherte Teige wie Panettone. Stabilität 17 Min.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 60% |
Aschegehalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 ist ein Mehl vom Typ 00, W410 Stärke, 15% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 65–80%, und 60% Wasseraufnahme. Manitoba-Mehl mit außergewöhnlicher W410-Stärke und zusätzlichem Gluten für extreme Anwendungen. Verwendung für Panettone, Colomba oder zum Mischen mit schwächeren Mehlen. Enthält zugesetztes Gluten – kein reiner Weizen. Eine Farinographenstabilität von 17 Minuten bedeutet, dass es jeder Beanspruchung standhält. Nicht für den Standard-Pizzagebrauch. Optimale Gärung über 5.8–18.9 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Extrem stark – hauptsächlich zum Mischen oder für angereicherte Teige wie Panettone. Stabilität 17 Min.
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