Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
Farinha Manitoba de força excepcional W410 com glúten adicionado para aplicações extremas. Use para panettone, colomba ou para misturar com farinhas mais fracas. Contém glúten adicionado - não é trigo puro. A estabilidade farinográfica de 17 minutos significa que ela aguenta qualquer tranco. Não é indicada para pizza comum.
Hidratação ideal: 65% – 80%
Farinha muito forte com excelente extensibilidade. Suporta alta hidratação perfeitamente — ideal para pizza napolitana e fermentações longas.
Fermentação ideal: 18-24 horasa 22°C
OficialAté 24h no calor. W410.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 é uma farinha tipo 00, força W410, 15% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 65–80%, e 60% de absorção. Farinha Manitoba de força excepcional W410 com glúten adicionado para aplicações extremas. Use para panettone, colomba ou para misturar com farinhas mais fracas. Contém glúten adicionado - não é trigo puro. A estabilidade farinográfica de 17 minutos significa que ela aguenta qualquer tranco. Não é indicada para pizza comum. Fermenta melhor por 18–24 horas a temp. ambiente (22°C). Até 24h no calor. W410.
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