Le 5 Stagioni Manitoba W410

Name: Le 5 Stagioni Manitoba W410
Brand: Le 5 Stagioni

Velmi silnáItálie

Le 5 Stagioni Tipo 00 Manitoba. Catalog W 410 (-10/+30), min ~14.5% protein. Strength flour for panettone, colomba, sourdough refresh, or blending. Not an everyday pizza flour on its own.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 22 h při 22°C, v rozmezí 18–24 h. V lednici při 4°C vydrží 64–92 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Le 5 Stagioni Tipo 00 Manitoba. Catalog W 410 (-10/+30), min ~14.5% protein. Strength flour for panettone, colomba, sourdough refresh, or blending. Not an everyday pizza flour on its own.

Rozsah kynutí Le 5 Stagioni Manitoba W410

Katalogové okno pro Le 5 Stagioni Manitoba W410 je 18–24 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.