Mulino Caputo Manitoba Oro

Name: Mulino Caputo Manitoba Oro
Brand: Mulino Caputo
Rating: 3.3 (1 reviews)

Velmi silnáItálie

Tipo 0 Manitoba from Mulino Caputo. W 360-380, P/L 0.45-0.55, 14% protein. Extra-strong flour for panettone, brioche, enriched doughs, and blending into weaker flours. Rarely used pure for pizza.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 16 h při 22°C, v rozmezí 8–24 h. V lednici při 4°C vydrží 18–92 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Tipo 0 Manitoba from Mulino Caputo. W 360-380, P/L 0.45-0.55, 14% protein. Extra-strong flour for panettone, brioche, enriched doughs, and blending into weaker flours. Rarely used pure for pizza.

Rozsah kynutí Mulino Caputo Manitoba Oro

Katalogové okno pro Mulino Caputo Manitoba Oro je 8–24 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.

Uživatelé Pandough nejčastěji plánují pro tuto mouku v Traditional Napoletana přibližně 64.5 hodin, na základě 13 pečení.