Manitoba Oro
Mulino Caputo
Extra sterke Manitoba bloem (W~400) voor rijkere degen en het mengen met andere bloemsoorten. Perfect voor panettone, brioche en croissants. Kan voor 20-30% gemengd worden met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza - te sterk. Een geheim wapen voor bakkers bij probleemdegen.
Optimale hydratatie: 69% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestCommunity rapporten: 8-24u kamertemperatuur voor deze W370+ bloem.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.55% |
Mulino Caputo Manitoba Oro is een type 0 bloem, W400 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 69–80%, en 65% absorptie. Extra sterke Manitoba bloem (W~400) voor rijkere degen en het mengen met andere bloemsoorten. Perfect voor panettone, brioche en croissants. Kan voor 20-30% gemengd worden met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza - te sterk. Een geheim wapen voor bakkers bij probleemdegen. Het fermenteert het beste gedurende 8–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Community rapporten: 8-24u kamertemperatuur voor deze W370+ bloem.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, professional