Manitoba Oro
Antimo Caputo
Extra sterke Manitoba bloem (W~400) voor rijkere degen en het mengen met andere bloemsoorten. Perfect voor panettone, brioche en croissants. Kan voor 20-30% gemengd worden met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza - te sterk. Een geheim wapen voor bakkers bij probleemdegen.
Optimale hydratatie: 65% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
GetestVery strong flour - use for blending or extremely long fermentations like panettone.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Extra sterke Manitoba bloem (W~400) voor rijkere degen en het mengen met andere bloemsoorten. Perfect voor panettone, brioche en croissants. Kan voor 20-30% gemengd worden met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza - te sterk. Een geheim wapen voor bakkers bij probleemdegen. flourDetail.seoFermentation Very strong flour - use for blending or extremely long fermentations like panettone.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, professional