Manitoba Oro
Mulino Caputo
Extra sterke Manitoba bloem (W~400) voor rijkere degen en het mengen met andere bloemsoorten. Perfect voor panettone, brioche en croissants. Kan voor 20-30% gemengd worden met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza - te sterk. Een geheim wapen voor bakkers bij probleemdegen.
Optimale hydratatie: 65% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestCommunity rapporten: 8-24u kamertemperatuur voor deze W370+ bloem.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.55% |
Mulino Caputo Manitoba Oro is een type 0 bloem, W400 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–80%, en 65% absorptie. Extra sterke Manitoba bloem (W~400) voor rijkere degen en het mengen met andere bloemsoorten. Perfect voor panettone, brioche en croissants. Kan voor 20-30% gemengd worden met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza - te sterk. Een geheim wapen voor bakkers bij probleemdegen. Het fermenteert het beste gedurende 8–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Community rapporten: 8-24u kamertemperatuur voor deze W370+ bloem.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, professional