타입 0매우 강함이탈리아
Mulino CaputoManitoba Oro
고배합 반죽 및 블렌딩용 초강력 마니토바 밀가루. Caputo는 W 360-380, 단백질 14%로 표기합니다. 버터, 설탕, 달걀을 많이 넣고도 잘 부풀어야 하는 파네토네, 브리오슈, 크루아상에 완벽합니다. 단독 사용보다는 약한 밀가루에 20~30% 블렌딩하여 힘을 보태세요. 이 정도 강도에서는 순수 피자 반죽이 다루기 어려울 수 있습니다. 계속 주저앉는 반죽에 대한 베이커의 해결책입니다.
Mulino Caputo Manitoba Oro은(는) 0 타입 밀가루, W370 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.50, 및 권장 가수율 범위 69–80%입니다. 고배합 반죽 및 블렌딩용 초강력 마니토바 밀가루. Caputo는 W 360-380, 단백질 14%로 표기합니다. 버터, 설탕, 달걀을 많이 넣고도 잘 부풀어야 하는 파네토네, 브리오슈, 크루아상에 완벽합니다. 단독 사용보다는 약한 밀가루에 20~30% 블렌딩하여 힘을 보태세요. 이 정도 강도에서는 순수 피자 반죽이 다루기 어려울 수 있습니다. 계속 주저앉는 반죽에 대한 베이커의 해결책입니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 커뮤니티 보고에 따르면, 이 W370+ 밀가루는 상온에서 8-24시간 발효에 적합합니다.
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