타입 0매우 강함이탈리아
Manitoba Oro
Mulino Caputo
초강력 마니토바 밀가루 (W~400). 고배합 반죽 및 블렌딩용. 파네토네, 브리오슈, 크루아상에 적합. 약한 밀가루에 20-30% 섞어 강도를 높일 수 있음. 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않음 - 너무 강함. 문제성 반죽을 위한 제빵사의 비밀 병기.
W 강도
400W
매우 강함P/L 비율
0.60
단백질
14.5%
가수율최적 가수율
69-80%
최적 가수율: 69% – 80%
45%55%65%75%85%95%
69%최소
80%최대
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
24h최대
커뮤니티 보고: 이 W370+ 밀가루는 8-24시간 실온 숙성.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 65% |
회분 함량 | 0.55% |
Mulino Caputo Manitoba Oro은(는) 0 타입 밀가루, W400 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 69–80%, 및 65% 흡수율입니다. 초강력 마니토바 밀가루 (W~400). 고배합 반죽 및 블렌딩용. 파네토네, 브리오슈, 크루아상에 적합. 약한 밀가루에 20-30% 섞어 강도를 높일 수 있음. 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않음 - 너무 강함. 문제성 반죽을 위한 제빵사의 비밀 병기. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 커뮤니티 보고: 이 W370+ 밀가루는 8-24시간 실온 숙성.
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