Mulino CaputoManitoba Oro
Extra starkt Manitobamjöl för berikade degar och blandning. Caputo anger W 360 till 380 och 14 % protein. Perfekt för panettone, brioche och croissanter, där degen måste bära smör, socker och ägg och ändå jäsa ordentligt. Blanda i 20 till 30 % för att lyfta ett svagare mjöl snarare än att använda det rent: vid denna styrka gör en ren pizzadeg rejält motstånd. En bagares räddning för en deg som hela tiden sjunker ihop.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Mulino Caputo Manitoba Oro är ett typ 0-mjöl, W370-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, och en rekommenderad hydrering på 69–80%. Extra starkt Manitobamjöl för berikade degar och blandning. Caputo anger W 360 till 380 och 14 % protein. Perfekt för panettone, brioche och croissanter, där degen måste bära smör, socker och ägg och ändå jäsa ordentligt. Blanda i 20 till 30 % för att lyfta ett svagare mjöl snarare än att använda det rent: vid denna styrka gör en ren pizzadeg rejält motstånd. En bagares räddning för en deg som hela tiden sjunker ihop. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Rapporter från communityn: 8–24 timmar i rumstemperatur för detta W370+-mjöl.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, professional