Manitoba Oro
Mulino Caputo
Extrastarkt Manitoba-mjöl (W~400) för feta degar och blandning. Perfekt för panettone, brioche och croissanter. Kan blandas i 20–30 % med svagare mjöl för att öka styrkan. Används vanligtvis inte rent till pizza – det är för starkt. Bagarens hemliga vapen för problemdegar.
Optimal hydrering: 65% – 80%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadRapporter från communityn: 8–24 h i rumstemperatur för detta W370+-mjöl.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.55% |
Mulino Caputo Manitoba Oro är ett typ 0-mjöl, W400-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 65–80%, och 65% absorption. Extrastarkt Manitoba-mjöl (W~400) för feta degar och blandning. Perfekt för panettone, brioche och croissanter. Kan blandas i 20–30 % med svagare mjöl för att öka styrkan. Används vanligtvis inte rent till pizza – det är för starkt. Bagarens hemliga vapen för problemdegar. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Rapporter från communityn: 8–24 h i rumstemperatur för detta W370+-mjöl.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, professional