タイプ0超強力イタリア
Manitoba Oro
Mulino Caputo
リッチな生地やブレンド用の超強力Manitoba粉（W~400）。パネトーネ、ブリオッシュ、クロワッサンに最適。弱い粉に20〜30%混ぜて強度を上げることもできる。ピザに単品で使うのは強すぎるから一般的じゃない。扱いにくい生地を救うベーカーの秘密兵器。
W値
400W
超強力P/L比
0.60
タンパク質
14.5%
加水率最適な加水率
65-80%
最適な加水率: 65% – 80%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
80%最大
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
24h最大
コミュニティの報告：このW370+の粉は室温で8〜24時間。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 65% |
灰分 | 0.55% |
Mulino Caputo Manitoba Oroはタイプ0の小麦粉, 強度 W400, タンパク質 14.5%, P/L比 0.60, 推奨加水率 65–80%, および 吸水率 65%です。 リッチな生地やブレンド用の超強力Manitoba粉（W~400）。パネトーネ、ブリオッシュ、クロワッサンに最適。弱い粉に20〜30%混ぜて強度を上げることもできる。ピザに単品で使うのは強すぎるから一般的じゃない。扱いにくい生地を救うベーカーの秘密兵器。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 コミュニティの報告：このW370+の粉は室温で8〜24時間。
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