Mulino CaputoManitoba Oro
Extrastarkes Manitoba-Mehl für schwere Teige und zum Mischen. Caputo gibt W 360 bis 380 und 14 % Protein an. Perfekt für Panettone, Brioche und Croissants, bei denen der Teig Butter, Zucker und Eier tragen und trotzdem aufgehen muss. Mische es zu 20 bis 30 % bei, um ein schwächeres Mehl aufzuwerten, anstatt es pur zu verwenden: Bei dieser Stärke leistet ein reiner Pizzateig Widerstand. Die Rettung für jeden Bäcker, wenn der Teig ständig in sich zusammenfällt.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.55% |
Community-Bewertungen
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Mulino Caputo Manitoba Oro ist ein Mehl vom Typ 0, W370 Stärke, 14% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, und einer empfohlenen Hydratation von 69–80%. Extrastarkes Manitoba-Mehl für schwere Teige und zum Mischen. Caputo gibt W 360 bis 380 und 14 % Protein an. Perfekt für Panettone, Brioche und Croissants, bei denen der Teig Butter, Zucker und Eier tragen und trotzdem aufgehen muss. Mische es zu 20 bis 30 % bei, um ein schwächeres Mehl aufzuwerten, anstatt es pur zu verwenden: Bei dieser Stärke leistet ein reiner Pizzateig Widerstand. Die Rettung für jeden Bäcker, wenn der Teig ständig in sich zusammenfällt. Optimale Gärung über 8–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Community-Berichte: 8–24 Std. Raumtemperatur für dieses W370+ Mehl.
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