Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
Uitzonderlijke Manitoba bloem met een W-waarde van 410 en toegevoegde gluten, voor extreme toepassingen. Ideaal voor panettone, colomba, of om te mengen met zwakkere bloemsoorten. Bevat toegevoegde gluten - geen pure tarwe. Een farinograaf stabiliteit van 17 minuten betekent dat deze bloem bestand is tegen intensieve bewerking. Niet geschikt voor standaard pizza.
Optimale hydratatie: 65% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 18-24 uurom 22°C
OfficieelTot 24u warm. W410.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 is een type 00 bloem, W410 sterkte, 15% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–80%, en 60% absorptie. Uitzonderlijke Manitoba bloem met een W-waarde van 410 en toegevoegde gluten, voor extreme toepassingen. Ideaal voor panettone, colomba, of om te mengen met zwakkere bloemsoorten. Bevat toegevoegde gluten - geen pure tarwe. Een farinograaf stabiliteit van 17 minuten betekent dat deze bloem bestand is tegen intensieve bewerking. Niet geschikt voor standaard pizza. Het fermenteert het beste gedurende 18–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Tot 24u warm. W410.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, extremely-strong