Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
Harina Manitoba excepcional con fuerza W410 y gluten añadido para aplicaciones extremas. Úsela para panettone, colomba o para mezclar con harinas más débiles. Contiene gluten añadido, no es trigo puro. Una estabilidad farinográfica de 17 minutos significa que puede soportar cualquier abuso. No apta para el uso estándar en pizza.
Hidratación óptima: 65% – 80%
Harina muy fuerte con excelente extensibilidad. Soporta muy bien la alta hidratación, perfecta para pizza napolitana y fermentaciones largas.
Fermentación óptima: 6-19 horasa 22°C
ProbadoExtremadamente fuerte, principalmente para mezclar o para masas enriquecidas como el panettone. Estabilidad de 17 min.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 es una harina tipo 00, fuerza W410, 15% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 65–80%, y 60% de absorción. Harina Manitoba excepcional con fuerza W410 y gluten añadido para aplicaciones extremas. Úsela para panettone, colomba o para mezclar con harinas más débiles. Contiene gluten añadido, no es trigo puro. Una estabilidad farinográfica de 17 minutos significa que puede soportar cualquier abuso. No apta para el uso estándar en pizza. Fermenta mejor durante 5.8–18.9 horas a temperatura ambiente (22°C). Extremadamente fuerte, principalmente para mezclar o para masas enriquecidas como el panettone. Estabilidad de 17 min.
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