타입 00매우 강함이탈리아
Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
극한의 용도를 위한 W410 강력 마니토바 밀가루 (글루텐 첨가). 파네토네, 콜롬바 또는 약한 밀가루와 블렌딩에 사용. 글루텐 첨가됨 - 순수 밀가루 아님. 17분 파리노그래프 안정성은 어떤 가혹한 조건도 견딜 수 있음을 의미. 일반 피자용으로는 부적합.
W 강도
410W
매우 강함P/L 비율
0.60
단백질
15%
가수율최적 가수율
65-80%
최적 가수율: 65% – 80%
45%55%65%75%85%95%
65%최소
80%최대
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 18-24 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
18h최소
24h최대
최대 24시간 따뜻하게. W410.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410은(는) 00 타입 밀가루, W410 강도, 15% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 65–80%, 및 60% 흡수율입니다. 극한의 용도를 위한 W410 강력 마니토바 밀가루 (글루텐 첨가). 파네토네, 콜롬바 또는 약한 밀가루와 블렌딩에 사용. 글루텐 첨가됨 - 순수 밀가루 아님. 17분 파리노그래프 안정성은 어떤 가혹한 조건도 견딜 수 있음을 의미. 일반 피자용으로는 부적합. 실온 (22°C)에서 18–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 최대 24시간 따뜻하게. W410.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, extremely-strong