Le 5 Stagioni Manitoba W410
Le 5 Stagioni
Exceptionellt starkt Manitobamjöl (W410) med tillsatt gluten för extrema utmaningar. Använd till panettone, colomba eller för att blanda med svagare mjöl. Innehåller tillsatt gluten – inte rent vete. En farinografstabilitet på 17 minuter gör att det tål nästan vad som helst. Inte för vanlig pizzabakning.
Optimal hydrering: 65% – 80%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 18-24 timmarvid 22°C
OfficiellUpp till 24 h i värme. W410.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Le 5 Stagioni Manitoba W410 är ett typ 00-mjöl, W410-styrka, 15% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 65–80%, och 60% absorption. Exceptionellt starkt Manitobamjöl (W410) med tillsatt gluten för extrema utmaningar. Använd till panettone, colomba eller för att blanda med svagare mjöl. Innehåller tillsatt gluten – inte rent vete. En farinografstabilitet på 17 minuter gör att det tål nästan vad som helst. Inte för vanlig pizzabakning. Det jäser bäst under 18–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Upp till 24 h i värme. W410.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, extremely-strong