Doves Farm Organic Seedhouse Bread Flour
Molto ForteRegno Unito
Farina di grano tenero biologica per pane con un mix al 15% di semi di girasole, zucca, lino dorato, papavero e miglio. Contiene il 14% di proteine.
Contiene: grano tenero e semi 15%
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 14% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 11 h a 22°C, all'interno di una finestra di 5,5–18 h. In frigorifero a 4°C, tiene per 6–63 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 63–72% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Farina di grano tenero biologica per pane con un mix al 15% di semi di girasole, zucca, lino dorato, papavero e miglio. Contiene il 14% di proteine.
Panificazioni con questa farina
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Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Forza
Molto ForteMolto ForteProteine
14%13.5%-0.5%Idratazione
——Maturazione
——Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Seedhouse Bread Flour | ||
|---|---|---|
Forza | Molto Forte | Molto Forte |
Proteine | 14% | 13.5%-0.5% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |