Doves Farm Organic Seedhouse Bread Flour
Muy FuerteReino Unido
Harina de trigo ecológica para pan con una mezcla al 15 % de semillas de girasol, calabaza, lino dorado, amapola y mijo. Contiene un 14 % de proteína.
Contiene: trigo y semillas 15%
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 14% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 11 h a 22°C, dentro de una ventana de 5,5–18 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 6–63 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Harina de trigo ecológica para pan con una mezcla al 15 % de semillas de girasol, calabaza, lino dorado, amapola y mijo. Contiene un 14 % de proteína.
Horneados con esta harina
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Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Fuerza
Muy FuerteMuy FuerteProteína
14%13.5%-0.5%Hidratación
——Maduración
——Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Seedhouse Bread Flour | ||
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Fuerza | Muy Fuerte | Muy Fuerte |
Proteína | 14% | 13.5%-0.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |