Doves Farm Organic Seedhouse Bread Flour
Très forteRoyaume-Uni
Farine de blé bio pour pain, avec un mélange de 15 % de graines de tournesol, courge, lin doré, pavot et millet. Elle contient 14 % de protéines.
Contient : blé et graines 15%
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 14 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 11 h à 22°C, dans une fenêtre de 5,5 à 18 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve de 6 à 63 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 63–72 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Farine de blé bio pour pain, avec un mélange de 15 % de graines de tournesol, courge, lin doré, pavot et millet. Elle contient 14 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Force
Très forteTrès forteProtéines
14%13.5%-0.5%Hydratation
——Maturation
——Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Seedhouse Bread Flour | ||
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Force | Très forte | Très forte |
Protéines | 14% | 13.5%-0.5% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |