Doves Farm Organic Seedhouse Bread Flour
Muito forteReino Unido
Farinha de trigo orgânica para pão com 15% de mix de sementes de girassol, abóbora, linhaça dourada, papoula e painço. Contém 14% de proteína.
Contém: trigo e sementes 15%
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 14% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 11 h a 22°C, dentro de uma janela de 5,5–18 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 6–63 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Farinha de trigo orgânica para pão com 15% de mix de sementes de girassol, abóbora, linhaça dourada, papoula e painço. Contém 14% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Força
Muito forteMuito forteProteína
14%13.5%-0.5%Hidratação
——Maturação
——Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Seedhouse Bread Flour | ||
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Força | Muito forte | Muito forte |
Proteína | 14% | 13.5%-0.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |