Doves Farm Organic Seedhouse Bread Flour
Zeer SterkVerenigd Koninkrijk
Biologische tarwebloem voor brood met een mix van 15% zonnebloempitten, pompoenpitten, goudlijnzaad, maanzaad en gierst. Het bevat 14% eiwit.
Bevat: tarwe, zaden 15%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 11 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–18 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 6–63 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Biologische tarwebloem voor brood met een mix van 15% zonnebloempitten, pompoenpitten, goudlijnzaad, maanzaad en gierst. Het bevat 14% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
Zeer SterkZeer SterkProteïne
14%13.5%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Seedhouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Seedhouse Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 14% | 13.5%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |