Tipo 550MediaGermania
AuroraWeizenmehl Type 550
Farina tedesca per pane preferita dai maestri panificatori.
Idratazione64.0%
64%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Aurora Weizenmehl Type 550 è una farina di tipo 550, 11% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 58% di assorbimento. Farina tedesca per pane preferita dai maestri panificatori. Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina tedesca versatile con forza moderata, adatta a panini, pani leggeri e pizza. Può essere estesa a 24 ore di lievitazione a freddo con lievito ridotto (0,1-0,2%).