Weizenmehl Type 550
Aurora
Farina tedesca per pane preferita dai maestri panificatori.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-6 orea 22°C
TestatoFarina tedesca versatile con forza moderata, adatta a panini, pani leggeri e pizza. Può essere estesa a 24 ore di lievitazione a freddo con lievito ridotto (0,1-0,2%).
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Aurora Weizenmehl Type 550 è una farina di tipo 550, 11% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 58% di assorbimento. Farina tedesca per pane preferita dai maestri panificatori. Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina tedesca versatile con forza moderata, adatta a panini, pani leggeri e pizza. Può essere estesa a 24 ore di lievitazione a freddo con lievito ridotto (0,1-0,2%).