Weizenmehl Type 550
Aurora
Farina tedesca per pane preferita dai maestri panificatori.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 3-8 orea 22°C
TestatoFarina tedesca versatile con forza moderata, adatta a panini, pani leggeri e pizza. Può essere estesa a 24 ore di lievitazione a freddo con lievito ridotto (0,1-0,2%).
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Aurora Weizenmehl Type 550 è una farina di tipo 550, 11% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 58% di assorbimento. Farina tedesca per pane preferita dai maestri panificatori. Fermenta al meglio per 2.5–7.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina tedesca versatile con forza moderata, adatta a panini, pani leggeri e pizza. Può essere estesa a 24 ore di lievitazione a freddo con lievito ridotto (0,1-0,2%).