Weizenmehl Type 550
Aurora
Farinha de trigo alemã preferida pelos mestres padeiros. 'Extra backstark' (extra forte para panificação) com cerca de 11-12% de proteína. O Tipo 550 indica 0,55% de teor de cinzas. Ideal para pães leves, pãezinhos, stollen e todas as massas levedadas. Adequada para pizza.
Hidratação ideal: 60% – 68%
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Fermentação ideal: 2-6 horasa 22°C
TestadoFarinha de trigo alemã versátil com força moderada. Boa para pãezinhos, pães leves e pizza. Pode ser estendida para até 24h de fermentação a frio reduzindo o fermento (0,1-0,2%).
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Aurora Weizenmehl Type 550 é uma farinha tipo 550, 11% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%, e 58% de absorção. Farinha de trigo alemã preferida pelos mestres padeiros. 'Extra backstark' (extra forte para panificação) com cerca de 11-12% de proteína. O Tipo 550 indica 0,55% de teor de cinzas. Ideal para pães leves, pãezinhos, stollen e todas as massas levedadas. Adequada para pizza. Fermenta melhor por 2–6 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de trigo alemã versátil com força moderada. Boa para pãezinhos, pães leves e pizza. Pode ser estendida para até 24h de fermentação a frio reduzindo o fermento (0,1-0,2%).