Weizenmehl Type 550
Aurora
Hoge kwaliteit Duits broodmeel, favoriet bij meesterbakkers. 'Extra backstark' (extra sterk voor het bakken) met ~11-12% proteïne. Type 550 duidt op een asgehalte van 0,55%. Ideaal voor lichte broden, broodjes, stol en alle soorten gerezen deeg. Ook geschikt voor pizza.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestVeelzijdige Duitse bloem met een matige sterkte. Goed voor broodjes, lichte broden en pizza. Kan verlengd worden tot 24 uur koud met verminderde gist (0,1-0,2%).
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Aurora Weizenmehl Type 550 is een type 550 bloem, 11% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 58% absorptie. Hoge kwaliteit Duits broodmeel, favoriet bij meesterbakkers. 'Extra backstark' (extra sterk voor het bakken) met ~11-12% proteïne. Type 550 duidt op een asgehalte van 0,55%. Ideaal voor lichte broden, broodjes, stol en alle soorten gerezen deeg. Ook geschikt voor pizza. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Veelzijdige Duitse bloem met een matige sterkte. Goed voor broodjes, lichte broden en pizza. Kan verlengd worden tot 24 uur koud met verminderde gist (0,1-0,2%).