Weizenmehl Type 550
Aurora
Deutsches Brotmehl, bevorzugt von Bäckermeistern. 'Extra backstark' mit ~11-12% Protein.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 3-8 Stundenbei 22°C
GetestetVielseitiges deutsches Brotmehl mit moderater Stärke. Gut geeignet für Brötchen, helle Brote und Pizza. Kann mit reduzierter Hefe (0,1-0,2%) bis zu 24h kalt geführt werden.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Aurora Weizenmehl Type 550 ist ein Mehl vom Typ 550, 11% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 58% Wasseraufnahme. Deutsches Brotmehl, bevorzugt von Bäckermeistern. 'Extra backstark' mit ~11-12% Protein. Optimale Gärung über 2.5–7.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitiges deutsches Brotmehl mit moderater Stärke. Gut geeignet für Brötchen, helle Brote und Pizza. Kann mit reduzierter Hefe (0,1-0,2%) bis zu 24h kalt geführt werden.