Typ 550MittelDeutschland
AuroraWeizenmehl Type 550
Deutsches Brotmehl, bevorzugt von Bäckermeistern. 'Extra backstark' mit ~11-12% Protein.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
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Aurora Weizenmehl Type 550 ist ein Mehl vom Typ 550, 11% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 58% Wasseraufnahme. Deutsches Brotmehl, bevorzugt von Bäckermeistern. 'Extra backstark' mit ~11-12% Protein. Optimale Gärung über 2–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitiges deutsches Brotmehl mit moderater Stärke. Gut geeignet für Brötchen, helle Brote und Pizza. Kann mit reduzierter Hefe (0,1-0,2%) bis zu 24h kalt geführt werden.