タイプ550中力ドイツ
Weizenmehl Type 550
Aurora
プロのパン職人に好まれるドイツのパン用粉。タンパク質約11〜12%の「Extra backstark」（製パン用超強力粉）。Type 550は灰分0.55%を意味しているよ。軽い食感のパン、ロールパン、シュトーレン、あらゆるイースト菓子に最適。ピザにも使えるよ。
W値
~200W
推定タンパク質
11%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-6 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
6h最大
適度な強さを持つ、万能なドイツのパン用粉。ロールパン、軽い食感のパン、ピザに使いやすいよ。イーストを減らせば（0.1〜0.2%）、24時間の低温発酵まで延ばすこともできる。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
Aurora Weizenmehl Type 550はタイプ550の小麦粉, タンパク質 11%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 58%です。 プロのパン職人に好まれるドイツのパン用粉。タンパク質約11〜12%の「Extra backstark」（製パン用超強力粉）。Type 550は灰分0.55%を意味しているよ。軽い食感のパン、ロールパン、シュトーレン、あらゆるイースト菓子に最適。ピザにも使えるよ。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 適度な強さを持つ、万能なドイツのパン用粉。ロールパン、軽い食感のパン、ピザに使いやすいよ。イーストを減らせば（0.1〜0.2%）、24時間の低温発酵まで延ばすこともできる。