タイプ550中力ドイツ
AuroraWeizenmehl Type 550
プロのパン職人に好まれるドイツのパン用粉。タンパク質約11〜12%の「Extra backstark」（製パン用超強力粉）。Type 550は灰分0.55%を意味しているよ。軽い食感のパン、ロールパン、シュトーレン、あらゆるイースト菓子に最適。ピザにも使えるよ。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
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Aurora Weizenmehl Type 550はタイプ550の小麦粉, タンパク質 11%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 58%です。 プロのパン職人に好まれるドイツのパン用粉。タンパク質約11〜12%の「Extra backstark」（製パン用超強力粉）。Type 550は灰分0.55%を意味しているよ。軽い食感のパン、ロールパン、シュトーレン、あらゆるイースト菓子に最適。ピザにも使えるよ。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 適度な強さを持つ、万能なドイツのパン用粉。ロールパン、軽い食感のパン、ピザに使いやすいよ。イーストを減らせば（0.1〜0.2%）、24時間の低温発酵まで延ばすこともできる。