Tipo 550MediaAlemania
AuroraWeizenmehl Type 550
Harina alemana para pan preferida por maestros panaderos.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
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Aurora Weizenmehl Type 550 es una harina tipo 550, 11% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 58% de absorción. Harina alemana para pan preferida por maestros panaderos. Fermenta mejor durante 2–6 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de pan alemana versátil, con fuerza moderada. Buena para bollos, panes ligeros y pizza. Puede extenderse hasta 24 horas en frío con levadura reducida (0.1-0.2%).