Weizenmehl Type 550
Aurora
Harina alemana para pan preferida por maestros panaderos.
Hidratación óptima: 60% – 68%
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Fermentación óptima: 2-6 horasa 22°C
ProbadoHarina de pan alemana versátil, con fuerza moderada. Buena para bollos, panes ligeros y pizza. Puede extenderse hasta 24 horas en frío con levadura reducida (0.1-0.2%).
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Aurora Weizenmehl Type 550 es una harina tipo 550, 11% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 58% de absorción. Harina alemana para pan preferida por maestros panaderos. Fermenta mejor durante 2–6 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de pan alemana versátil, con fuerza moderada. Buena para bollos, panes ligeros y pizza. Puede extenderse hasta 24 horas en frío con levadura reducida (0.1-0.2%).