Shipton Mill Pizza & Pasta Type 00 Organic White Flour (120)

Name: Shipton Mill Pizza & Pasta Type 00 Organic White Flour (120)
Brand: Shipton Mill

Erős

Bio 00-ás típusú fehér búzaliszt pizzához és tésztához. Publikált W értéke 320, P/L értéke 0,8.

Tartalmaz: búza 00 és egyéb összetevők

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. W 320 és 13,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 2,5–53 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Bio 00-ás típusú fehér búzaliszt pizzához és tésztához. Publikált W értéke 320, P/L értéke 0,8.

Hamutartalom

0.45–0.55%

Liszterő

Erős · W 320Erős · W 320

P/L

0.800.55-0.25

Fehérje

13.7%13.5%-0.2%

Hidratáció

——

Érlelés

—4.8-15.5h 22°C

	Pizza & Pasta Type 00 Organic White Flour (120)	00 ORO di Napoli
Liszterő	Erős · W 320	Erős · W 320
P/L	0.80	0.55-0.25
Fehérje	13.7%	13.5%-0.2%
Hidratáció	—	—
Érlelés	—	4.8-15.5h 22°C