Shipton Mill Pizza & Pasta Type 00 Organic White Flour (120)

Name: Shipton Mill Pizza & Pasta Type 00 Organic White Flour (120)
Brand: Shipton Mill

강함

피자와 파스타용 유기농 00 타입 백밀가루야. W값은 320이고 P/L값은 0.8이야.

원재료: 밀 00 기타 원재료

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 320, 단백질 13.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–16시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 2.5–53시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

피자와 파스타용 유기농 00 타입 백밀가루야. W값은 320이고 P/L값은 0.8이야.

회분 함량

0.45–0.55%

강도

강함 · W 320강함 · W 320

P/L

0.800.55-0.25

단백질

13.7%13.5%-0.2%

가수율

——

숙성

—4.8-15.5h 22°C

	Pizza & Pasta Type 00 Organic White Flour (120)	00 ORO di Napoli
강도	강함 · W 320	강함 · W 320
P/L	0.80	0.55-0.25
단백질	13.7%	13.5%-0.2%
가수율	—	—
숙성	—	4.8-15.5h 22°C