Pandough
StraPizza Crock Blu

ErősFlag of ITOlaszország

Perteghella Strapizza Crock Blu Tipo 00. About W 300, ~13.5% protein, ~59% rated absorption. Professional pizza flour for stronger doughs.

Hidratáltság66.0%
66%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Perteghella Strapizza Crock Blu Tipo 00. About W 300, ~13.5% protein, ~59% rated absorption. Professional pizza flour for stronger doughs.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Industria Molitoria Perteghella StraPizza Crock Blu liszthez?

A(z) Industria Molitoria Perteghella StraPizza Crock Blu javasolt hidratáltsági tartománya 60–72%. Praktikus kiindulópont a(z) 66%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Industria Molitoria Perteghella StraPizza Crock Blu elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Industria Molitoria Perteghella StraPizza Crock Blu kelesztési tartománya

A(z) Industria Molitoria Perteghella StraPizza Crock Blu katalógus szerinti időablaka 18–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, professional, type-00, italian, medium-fermentation, neapolitan

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
59%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!