Nacional Farinha para Pão Caseiro

ErősPortugália

Nacional Farinha para Pão Caseiro: Egy portugál kenyérkeverék puha, fehér házi kenyérhez, 1 kg-os kiszerelésben kapható. Búzaliszt mellett már tartalmaz szárított élesztőt, dextrózt, sót, csomósodásgátlóként kalcium-karbonátot, emulgeálószert, aszkorbinsavat és enzimeket. A Nacional 12 g fehérjét tüntet fel 100 g keverékre vonatkozóan.

Tartalmaz: búza, aktív élesztő, cukor, só, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők

Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert

Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.

Hiányos összetételi adatok

A címke nem árul el mindent erről a lisztről: aktív-e az élesztő. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 34 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Nacional Farinha para Pão Caseiro kelesztési tartománya

A(z) Nacional Farinha para Pão Caseiro katalógus szerinti időablaka 0–34 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.