Nacional Farinha para Pão Caseiro
SilnáPortugalsko
Nacional Farinha para Pão Caseiro: a Portuguese bread mix for soft white homemade bread, sold in 1 kg bags. Besides wheat flour it already contains dried yeast, dextrose, salt, calcium carbonate as an anti-caking agent, an emulsifier, ascorbic acid and enzymes. Nacional lists 12 g protein per 100 g of mix.
Obsahuje: pšenice, aktivní droždí, cukr, sůl, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je droždí aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Nacional Farinha para Pão Caseiro: a Portuguese bread mix for soft white homemade bread, sold in 1 kg bags. Besides wheat flour it already contains dried yeast, dextrose, salt, calcium carbonate as an anti-caking agent, an emulsifier, ascorbic acid and enzymes. Nacional lists 12 g protein per 100 g of mix.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12.5%+0.5%Hydratace
——Zrání
—24-72h 4°CFarinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Farinha para Pão Caseiro | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 24-72h 4°C |