Farinha para Pão
Nacional
Mezcla de harina de panadería portuguesa que se vende en dos versiones: 'Mistura' (trigo + centeno para hogazas tradicionales/personalizables) y 'Caseiro' (pensada para pan blanco casero y tierno). Es una harina mezclada específicamente para panificación, no un tipo clasificado único, por lo que la proteína/ceniza no se publican según el sistema de clasificación T. Úsala según la variante: la mezcla de centeno para hogazas rústicas y con más sabor; Caseiro para pan de molde tierno, con una hidratación de ~62-70%.
Hidratación óptima: 62% – 70%
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Fermentación óptima: 3-10 horasa 22°C
ProbadoTemp. ambiente (~22 °C): 3-10 h en bloque, ideal unas 6 h. Un margen cómodo para el día a día; evita la sobrefermentación. Hidratación del 62-70%.
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Ideal Para
Nacional Farinha para Pão es una hidratación recomendada de 62–70%. Mezcla de harina de panadería portuguesa que se vende en dos versiones: 'Mistura' (trigo + centeno para hogazas tradicionales/personalizables) y 'Caseiro' (pensada para pan blanco casero y tierno). Es una harina mezclada específicamente para panificación, no un tipo clasificado único, por lo que la proteína/ceniza no se publican según el sistema de clasificación T. Úsala según la variante: la mezcla de centeno para hogazas rústicas y con más sabor; Caseiro para pan de molde tierno, con una hidratación de ~62-70%. Fermenta mejor durante 3–10 horas a temperatura ambiente (22°C). Temp. ambiente (~22 °C): 3-10 h en bloque, ideal unas 6 h. Un margen cómodo para el día a día; evita la sobrefermentación. Hidratación del 62-70%.