Nacional Farinha para Pão Caseiro
FuertePortugal
Nacional Farinha para Pão Caseiro: una mezcla portuguesa para pan blanco casero suave, vendida en sacos de 1 kg. Además de harina de trigo, ya contiene levadura seca, dextrosa, sal, carbonato de calcio como antiaglomerante, un emulgente, ácido ascórbico y enzimas. Nacional indica 12 g de proteína por cada 100 g de mezcla.
Contiene: trigo, levadura activa, azúcar, sal, ácido ascórbico, enzimas, otros ingredientes
Esta mezcla ya contiene su leudante
No se añade levadura. Sigue las instrucciones del paquete para cantidades y tiempos de levado.
Datos de composición incompletos
La etiqueta no nos dice todo sobre esta harina: si la levadura está activa. Después de hornear, te preguntaremos qué dice tu saco.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 36 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–66% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–66%.
Nacional Farinha para Pão Caseiro: una mezcla portuguesa para pan blanco casero suave, vendida en sacos de 1 kg. Además de harina de trigo, ya contiene levadura seca, dextrosa, sal, carbonato de calcio como antiaglomerante, un emulgente, ácido ascórbico y enzimas. Nacional indica 12 g de proteína por cada 100 g de mezcla.
Horneados con esta harina
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Farinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12%12.5%+0.5%Hidratación
——Maduración
—24-72h 4°CFarinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Farinha para Pão Caseiro | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12% | 12.5%+0.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | 24-72h 4°C |