Farinha para Pão
Nacional
Portugisisk brödmjölsblandning som säljs i två versioner – 'Mistura' (vete + råg för traditionella/rustika bröd) och 'Caseiro' (anpassat för mjukt, vitt hembakat bröd). Ett specialblandat bakmjöl, inte en enskild mjöltyp, så protein och aska redovisas inte enligt T-systemet. Använd efter variant: rågmixen för rustika bröd med fylligare smak; Caseiro för mjukt formbröd, ~62–70 % hydrering.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 3-10 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22 °C): 3–10 h bulkjäsning, bäst runt 6 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 62–70 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Nacional Farinha para Pão är en rekommenderad hydrering på 62–70%. Portugisisk brödmjölsblandning som säljs i två versioner – 'Mistura' (vete + råg för traditionella/rustika bröd) och 'Caseiro' (anpassat för mjukt, vitt hembakat bröd). Ett specialblandat bakmjöl, inte en enskild mjöltyp, så protein och aska redovisas inte enligt T-systemet. Använd efter variant: rågmixen för rustika bröd med fylligare smak; Caseiro för mjukt formbröd, ~62–70 % hydrering. Det jäser bäst under 3–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22 °C): 3–10 h bulkjäsning, bäst runt 6 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 62–70 %.