Nacional Farinha para Pão Caseiro
StarktPortugal
Nacional Farinha para Pão Caseiro: en portugisisk brödmix för mjukt vitt hembakat bröd, säljs i 1 kg påsar. Förutom vetemjöl innehåller den redan torrjäst, dextros, salt, kalciumkarbonat som klumpförebyggande medel, en emulgeringsmedel, askorbinsyra och enzymer. Nacional anger 12 g protein per 100 g mix.
Innehåller: vete, aktiv jäst, socker, salt, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om jästen är aktiv. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 36 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Nacional Farinha para Pão Caseiro: en portugisisk brödmix för mjukt vitt hembakat bröd, säljs i 1 kg påsar. Förutom vetemjöl innehåller den redan torrjäst, dextros, salt, kalciumkarbonat som klumpförebyggande medel, en emulgeringsmedel, askorbinsyra och enzymer. Nacional anger 12 g protein per 100 g mix.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Styrka
StarktStarktProtein
12%12.5%+0.5%Hydrering
——Mognad
—24-72h 4°CFarinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Farinha para Pão Caseiro | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 24-72h 4°C |