Farinha para Pão
Nacional
Portugisisk brödmjölsblandning som säljs i två versioner – 'Mistura' (vete + råg för traditionella/rustika bröd) och 'Caseiro' (anpassat för mjukt, vitt hembakat bröd). Ett specialblandat bakmjöl, inte en enskild mjöltyp, så protein och aska redovisas inte enligt T-systemet. Använd efter variant: rågmixen för rustika bröd med fylligare smak; Caseiro för mjukt formbröd, ~62–70 % hydrering.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 3-10 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22 °C): 3–10 h bulkjäsning, bäst runt 6 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 62–70 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Nacional Farinha para Pão är en rekommenderad hydrering på 62–70%. Portugisisk brödmjölsblandning som säljs i två versioner – 'Mistura' (vete + råg för traditionella/rustika bröd) och 'Caseiro' (anpassat för mjukt, vitt hembakat bröd). Ett specialblandat bakmjöl, inte en enskild mjöltyp, så protein och aska redovisas inte enligt T-systemet. Använd efter variant: rågmixen för rustika bröd med fylligare smak; Caseiro för mjukt formbröd, ~62–70 % hydrering. Det jäser bäst under 3–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22 °C): 3–10 h bulkjäsning, bäst runt 6 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 62–70 %.