Nacional Farinha para Pão Caseiro
強力ポルトガル
Nacional Farinha para Pão Caseiro: ポルトガル製の家庭用ソフト白パンミックスで、1 kg袋で販売。小麦粉の他に、乾燥酵母、ブドウ糖、塩、固結防止剤としての炭酸カルシウム、乳化剤、アスコルビン酸、酵素が既に含まれている。Nacionalはミックス100 gあたりタンパク質12 gと記載。
原材料： 小麦 活性イースト 砂糖 塩 アスコルビン酸 酵素 その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
成分データ不完全
この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 酵母（イースト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大36時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
Nacional Farinha para Pão Caseiro: ポルトガル製の家庭用ソフト白パンミックスで、1 kg袋で販売。小麦粉の他に、乾燥酵母、ブドウ糖、塩、固結防止剤としての炭酸カルシウム、乳化剤、アスコルビン酸、酵素が既に含まれている。Nacionalはミックス100 gあたりタンパク質12 gと記載。
この小麦粉を使ったベイク
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Farinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
強度
強力強力タンパク質
12%12.5%+0.5%加水率
——熟成
—24-72h 4°CFarinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Farinha para Pão Caseiro | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12% | 12.5%+0.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 24-72h 4°C |