Farinha para Pão
Nacional
Portugiesische Brotmehl-Mischung, die in zwei Varianten verkauft wird – 'Mistura' (Weizen + Roggen für traditionelle/individuelle Brote) und 'Caseiro' (abgestimmt auf weiches, weißes Hausbrot). Ein speziell gemischtes Backmehl, kein einzelner Typengrad, weshalb Protein- und Aschegehalt nicht nach dem T-Typen-System angegeben sind. Je nach Variante verwenden: die Roggenmischung für rustikale, aromatischere Brote; Caseiro für weiches Sandwichbrot, ~62-70 % Hydratation.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 3-10 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperatur (~22 °C): 3-10 Std. Stockgare, am besten um die 6 Std. Entspanntes Zeitfenster für den Alltag; Übergare vermeiden. Hydratation 62-70 %.
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Am besten geeignet für
Nacional Farinha para Pão ist einer empfohlenen Hydratation von 62–70%. Portugiesische Brotmehl-Mischung, die in zwei Varianten verkauft wird – 'Mistura' (Weizen + Roggen für traditionelle/individuelle Brote) und 'Caseiro' (abgestimmt auf weiches, weißes Hausbrot). Ein speziell gemischtes Backmehl, kein einzelner Typengrad, weshalb Protein- und Aschegehalt nicht nach dem T-Typen-System angegeben sind. Je nach Variante verwenden: die Roggenmischung für rustikale, aromatischere Brote; Caseiro für weiches Sandwichbrot, ~62-70 % Hydratation. Optimale Gärung über 3–10 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 3-10 Std. Stockgare, am besten um die 6 Std. Entspanntes Zeitfenster für den Alltag; Übergare vermeiden. Hydratation 62-70 %.