Nacional Farinha para Pão Caseiro
StarkPortugal
Nacional Farinha para Pão Caseiro: Eine portugiesische Brotbackmischung für weiches, selbstgebackenes Weißbrot, verkauft in 1-kg-Beuteln. Neben Weizenmehl enthält sie bereits Trockenhefe, Dextrose, Salz, Calciumcarbonat als Trennmittel, einen Emulgator, Ascorbinsäure und Enzyme. Nacional gibt 12 g Protein pro 100 g Mischung an.
Enthält: Weizen, aktive Hefe, Zucker, Salz, Ascorbinsäure, Enzyme und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Unvollständige Daten zur Zusammensetzung
Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob die Hefe aktiv ist. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 36 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–66% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–66% empfohlen.
Nacional Farinha para Pão Caseiro: Eine portugiesische Brotbackmischung für weiches, selbstgebackenes Weißbrot, verkauft in 1-kg-Beuteln. Neben Weizenmehl enthält sie bereits Trockenhefe, Dextrose, Salz, Calciumcarbonat als Trennmittel, einen Emulgator, Ascorbinsäure und Enzyme. Nacional gibt 12 g Protein pro 100 g Mischung an.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Farinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Stärke
StarkStarkProtein
12%12.5%+0.5%Hydratation
——Reifezeit
—24-72h 4°CFarinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Farinha para Pão Caseiro | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | 24-72h 4°C |