Farinha para Pão
Nacional
Portugese broodmeelmix die in twee versies wordt verkocht — 'Mistura' (tarwe + rogge voor traditionele broden die je zelf kunt aanpassen) en 'Caseiro' (afgestemd op zacht wit zelfgebakken brood). Het is een speciaal samengestelde bakmeelmix, geen enkelvoudig type, dus het eiwit- en asgehalte worden niet vermeld volgens het T-systeem. Gebruik naar gelang de variant: de roggemix voor rustieke broden met een vollere smaak; Caseiro voor zacht sandwichbrood, ~62-70% hydratatie.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 3-10u bulkrijs, het beste rond 6u. Fijne dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 62-70%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Nacional Farinha para Pão is een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%. Portugese broodmeelmix die in twee versies wordt verkocht — 'Mistura' (tarwe + rogge voor traditionele broden die je zelf kunt aanpassen) en 'Caseiro' (afgestemd op zacht wit zelfgebakken brood). Het is een speciaal samengestelde bakmeelmix, geen enkelvoudig type, dus het eiwit- en asgehalte worden niet vermeld volgens het T-systeem. Gebruik naar gelang de variant: de roggemix voor rustieke broden met een vollere smaak; Caseiro voor zacht sandwichbrood, ~62-70% hydratatie. Het fermenteert het beste gedurende 3–10 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 3-10u bulkrijs, het beste rond 6u. Fijne dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 62-70%.