Nacional Farinha para Pão Caseiro
SterkPortugal
Nacional Farinha para Pão Caseiro: een Portugees broodmix voor zacht wit huisgemaakt brood, verkocht in zakken van 1 kg. Naast tarwebloem bevat het al gedroogde gist, dextrose, zout, calciumcarbonaat als antiklontermiddel, een emulgator, ascorbinezuur en enzymen. Nacional vermeldt 12 g eiwit per 100 g mix.
Bevat: tarwe, actieve gist, suiker, zout, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de gist actief is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 36 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Nacional Farinha para Pão Caseiro: een Portugees broodmix voor zacht wit huisgemaakt brood, verkocht in zakken van 1 kg. Naast tarwebloem bevat het al gedroogde gist, dextrose, zout, calciumcarbonaat als antiklontermiddel, een emulgator, ascorbinezuur en enzymen. Nacional vermeldt 12 g eiwit per 100 g mix.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Sterkte
SterkSterkProteïne
12%12.5%+0.5%Hydratatie
——Maturatie
—24-72h 4°CFarinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Farinha para Pão Caseiro | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 24-72h 4°C |