Nacional Farinha para Pão Caseiro
MocnaPortugalia
Nacional Farinha para Pão Caseiro: portugalska mieszanka do miękkiego, białego chleba domowego, w opakowaniach 1 kg. Oprócz mąki pszennej zawiera już suszone drożdże, dekstrozę, sól, węglan wapnia jako środek przeciwzbrylający, emulgator, kwas askorbinowy i enzymy. Nacional podaje 12 g białka na 100 g mieszanki.
Zawiera: pszenica, aktywne drożdże, cukier, sól, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Niepełne dane o składzie
Etykieta nie mówi nam wszystkiego o tej mące: czy drożdże są aktywne. Po wypieku zapytamy, co jest napisane na twoim worku.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Nacional Farinha para Pão Caseiro: portugalska mieszanka do miękkiego, białego chleba domowego, w opakowaniach 1 kg. Oprócz mąki pszennej zawiera już suszone drożdże, dekstrozę, sól, węglan wapnia jako środek przeciwzbrylający, emulgator, kwas askorbinowy i enzymy. Nacional podaje 12 g białka na 100 g mieszanki.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Siła
MocnaMocnaBiałko
12%12.5%+0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
—24-72h 4°CFarinha para Pão Caseiro vs Castanha Napolitana
Farinha para Pão Caseiro | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 24-72h 4°C |