Farinha para Pão
Nacional
Portugalska mieszanka mąki chlebowej sprzedawana w dwóch wersjach – „Mistura” (pszenno-żytnia do tradycyjnych, własnych wypieków) i „Caseiro” (stworzona z myślą o miękkim, białym domowym chlebie). To specjalnie skomponowana mieszanka piekarnicza, a nie pojedynczy typ mąki, więc zawartość białka i popiołu nie jest podawana według klasyfikacji typu T. Używaj w zależności od wariantu: mieszanki żytniej do rustykalnych bochenków o pełniejszym smaku, a Caseiro do miękkiego chleba tostowego, przy hydratacji ~62-70%.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-10 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie wstępne (bulk) przez 3-10 godz., najlepiej około 6 godz. Wygodne okienko na co dzień; unikaj przeraśnięcia ciasta. Hydratacja 62-70%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Nacional Farinha para Pão to zalecaną hydratacją 62–70%. Portugalska mieszanka mąki chlebowej sprzedawana w dwóch wersjach – „Mistura” (pszenno-żytnia do tradycyjnych, własnych wypieków) i „Caseiro” (stworzona z myślą o miękkim, białym domowym chlebie). To specjalnie skomponowana mieszanka piekarnicza, a nie pojedynczy typ mąki, więc zawartość białka i popiołu nie jest podawana według klasyfikacji typu T. Używaj w zależności od wariantu: mieszanki żytniej do rustykalnych bochenków o pełniejszym smaku, a Caseiro do miękkiego chleba tostowego, przy hydratacji ~62-70%. Najlepiej fermentuje przez 3–10 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie wstępne (bulk) przez 3-10 godz., najlepiej około 6 godz. Wygodne okienko na co dzień; unikaj przeraśnięcia ciasta. Hydratacja 62-70%.