Pandough
PZ2 Pizza Soffice

KözepesFlag of ITOlaszország

Spadoni PZ2 tipo 00 for soft traditional pizza. Spadoni professional materials put it around W 195-215 (often cited as W 200) for short room-temperature ferments of about 4-6 hours. Forgiving when you bake the same day and do not want the dough fighting you.

Hidratáltság59.0%
59%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Spadoni PZ2 tipo 00 for soft traditional pizza. Spadoni professional materials put it around W 195-215 (often cited as W 200) for short room-temperature ferments of about 4-6 hours. Forgiving when you bake the same day and do not want the dough fighting you.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice liszthez?

A(z) Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice javasolt hidratáltsági tartománya 55–63%. Praktikus kiindulópont a(z) 59%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–59% körüli hidratáltsággal.

Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice kelesztési tartománya

A(z) Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice katalógus szerinti időablaka 4–6 óra 25°C-on (77°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, medium-strength, short-fermentation, professional

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!