タイプ00中力イタリア
PZ2 Pizza Soffice
Molino Spadoni
SpadoniのPZシリーズの2番手にあたるW200。バランスが良くて扱いやすく、4〜6時間の短い常温発酵向けに作られているよ。当日焼きで、生地が扱いにくく反発するのを避け、柔らかくエアリーなピザに仕上げたいときに使ってみて。
W値
200W
中力加水率最適な加水率
55-63%
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Molino Spadoni PZ2 Pizza Sofficeはタイプ00の小麦粉, 強度 W200, および 推奨加水率 55–63%です。 SpadoniのPZシリーズの2番手にあたるW200。バランスが良くて扱いやすく、4〜6時間の短い常温発酵向けに作られているよ。当日焼きで、生地が扱いにくく反発するのを避け、柔らかくエアリーなピザに仕上げたいときに使ってみて。 常温（25°C）で4〜6時間発酵させるのが最適です。