Spadoni PZ2 tipo 00 för mjuk, traditionell pizza. Enligt Spadonis professionella material ligger det runt W 195-215 (ofta angivet som W 200) för korta jäsningar i rumstemperatur på ca 4-6 timmar. Förlåtande när du bakar samma dag och vill slippa en deg som kämpar emot.
Spadoni PZ2 tipo 00 för mjuk, traditionell pizza. Enligt Spadonis professionella material ligger det runt W 195-215 (ofta angivet som W 200) för korta jäsningar i rumstemperatur på ca 4-6 timmar. Förlåtande när du bakar samma dag och vill slippa en deg som kämpar emot.
Katalogfönstret för Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice är 4–6 timmar vid 25°C (77°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
PZ2 Pizza Soffice | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 205 | Mellan · W 205 |
P/L | — | 0.57 |
Protein | — | 11% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 4-6h 25°C | — |
