Molino SpadoniPZ2 Pizza Soffice
Spadoni PZ2 tipo 00 pour une pizza traditionnelle moelleuse. Les fiches professionnelles Spadoni la situent autour de W 195-215 (souvent citée à W 200) pour des fermentations courtes à température ambiante d'environ 4 à 6 heures. Très tolérante quand tu cuis le jour même et que tu ne veux pas que la pâte résiste au façonnage.
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Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice est une farine de type 00, force de W205, et une plage d'hydratation recommandée de 55–63 %. Spadoni PZ2 tipo 00 pour une pizza traditionnelle moelleuse. Les fiches professionnelles Spadoni la situent autour de W 195-215 (souvent citée à W 200) pour des fermentations courtes à température ambiante d'environ 4 à 6 heures. Très tolérante quand tu cuis le jour même et que tu ne veux pas que la pâte résiste au façonnage.