Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice 발효 범위
Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice의 카탈로그 범위는 25°C(77°F)에서 4–6시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice
중간이탈리아
Spadoni PZ2 tipo 00은 부드러운 전통 피자용입니다. Spadoni 전문 자료에 따르면 W 195-215 (종종 W 200으로 언급됨) 정도로, 4-6시간 정도의 짧은 실온 발효에 적합합니다. 당일 베이킹 시 도우가 다루기 힘들지 않아 초보자도 쉽게 사용할 수 있습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 25°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–6시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 3.5–15시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
Spadoni PZ2 tipo 00은 부드러운 전통 피자용입니다. Spadoni 전문 자료에 따르면 W 195-215 (종종 W 200으로 언급됨) 정도로, 4-6시간 정도의 짧은 실온 발효에 적합합니다. 당일 베이킹 시 도우가 다루기 힘들지 않아 초보자도 쉽게 사용할 수 있습니다.
Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice vs Molino Iaquone Luna Bianca
Molino Iaquone Luna Bianca 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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PZ2 Pizza Soffice vs Luna Bianca
PZ2 Pizza Soffice | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 205 | 중간 · W 205 |
P/L | — | 0.57 |
단백질 | — | 11% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4-6h 25°C | — |