Spadoni PZ2 tipo 00 for soft traditional pizza. Spadoni professional materials put it around W 195-215 (often cited as W 200) for short room-temperature ferments of about 4-6 hours. Forgiving when you bake the same day and do not want the dough fighting you.
Spadoni PZ2 tipo 00 for soft traditional pizza. Spadoni professional materials put it around W 195-215 (often cited as W 200) for short room-temperature ferments of about 4-6 hours. Forgiving when you bake the same day and do not want the dough fighting you.
Katalogové okno pro Molino Spadoni PZ2 Pizza Soffice je 4–6 hodin při 25 °C (77 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
PZ2 Pizza Soffice | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 205 | Střední · W 205 |
P/L | — | 0.57 |
Bílkoviny | — | 11% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 4-6h 25°C | — |
