Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Gut Hardegg Universalmehl liszthez?
A(z) Gut Hardegg Universalmehl javasolt hidratáltsági tartománya 55–63%. Praktikus kiindulópont a(z) 59%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
közepes lisztként a(z) Gut Hardegg Universalmehl leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–59% körüli hidratáltsággal.