A Garofalo Farina W170 a termékcsalád legkönnyebb Type 00 lisztje. A technikai adatlap szerint W 140-200, P/L 0,50-0,90 és legalább 11% fehérjetartalommal bír. A csomagolás legfeljebb 8 órás kelesztéshez javasolja; a Garofalo grissinihez, süteményekhez, aprósüteményekhez és más, rövid vagy közepes kelesztési idejű tésztákhoz ajánlja. Olaszországban őrölték és csomagolták, adalékanyagok nélkül.
A Garofalo Farina W170 a termékcsalád legkönnyebb Type 00 lisztje. A technikai adatlap szerint W 140-200, P/L 0,50-0,90 és legalább 11% fehérjetartalommal bír. A csomagolás legfeljebb 8 órás kelesztéshez javasolja; a Garofalo grissinihez, süteményekhez, aprósüteményekhez és más, rövid vagy közepes kelesztési idejű tésztákhoz ajánlja. Olaszországban őrölték és csomagolták, adalékanyagok nélkül.
A(z) Garofalo Farina W170 katalógus szerinti időablaka 0–3 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Farina W170 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Gyenge · W 170 | Gyenge · W 170 |
P/L | 0.70 | 0.50-0.20 |
Fehérje | 11% | 11% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 2.3-7.4h 22°C | 2.3-7.4h 22°C |
